火災保険を自分で決める旨は伝えた方がいいでしょう。
ただ賃貸によっては（大和ハウス系列の賃貸など）家賃の中に火災保険が含まれているので、そもそも契約自体が不要なケースもあります。
事例は少なめですし、その場合は不動産業者から教えて貰える筈です。一応、頭の隅に入れておくといいでしょう。

消毒料などよくカモられる費用は「相見積もりします」と言った時点で除れる事がほとんどです。
相手側も自社を選んで貰うために必死なのでしょう。
まぁ言い換えると、値引き前提で見積もりを作ってると言えますが…笑

そうなんですね。
例えば消毒料とか火災保険とか絶対いらない項目は見積もり時にいらないですって言われましたか？他の会社はメールで交渉していると思われますが内見した1件目はどうされたのかな、と。

内見と同時に見積もりを貰いました。
ただその前に「他社と相見積もりをした上で決める」と宣言しておかないと、高値掴みになるかもしれません。